Daily Quote:

"Life is like riding a bicycle. To keep your balance, you must keep moving." Albert Einstein

Toast met een gepocheerd ei en hollandaise saus

2 eierdooiers
2 el water
200 g boter
het sap van een 1/2 citroen
zout en peper
4 sneetjes brood
4 eieren
een beetje azijn
1 bakje waterkers



Klop op laag vuur de eierdooiers op met 2 eetlepels water tot een sabayon. Klop er 150 gram in stukjes gesneden boter door. Haal van het vuur en breng de saus op smaak met citroensap, zout en peper.  Houd de saus warm. Bak de sneetjes brood goudbruin in de overgebleven boter en houd die ook warm.  Pocheer de eieren 3 minuten in bijna kokend water met een beetje azijn. Laat ze uitlekken en leg ze op de warme toast. Giet wat saus op de eieren en dien ze op met wat waterkers.