Tagliolini met broccoli

3 tenen knoflook, in plakjes• 8 el olijfolie, extra virgine• 2 rode pepers, zaadjes verwijderd• 1 citroen schoongeboend• 150 g Parmezaanse kaas, stukje• 1 pak tagliolini bicolore (pasta 250 g, koelvers)• 500 gr broccoli, in roosjes• 1 zakje basilicum (15g) de blaadjes fijngesneden

Bereiden

1 doe de knoflook en de olie in een steelpan en verhit op laag vuur. De olie moet heet zijn, maar mag niet walmen. Snijd ondertussen de pepers in dunne reepjes en doe bij de olie. Neem de pan van het vuur. Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe. Laat minimaal 10 min staan.
2 pers de citroen uit. Schaaf met de kaasschaaf flinters van de kaas. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Kook ondertussen in een andere pan de broccoliroosjes in 4 min beetgaar. Giet de pasta en de broccoli af. Doe samen terug in een pan. Voeg het oliemengsel, het citroensap en het basilicum toe en meng alle ingrediënten met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de kaasflinters.

Spinazie met bechamelsaus

2 el olijfolie• 1 grote ui, in ringen• 1 teen knoflook, in plakjes• 600 g spinazie• 40 g boter + extra om in te vetten• 40 g bloem• ½ liter volle melk• nootmuskaat• 2 eieren• 125 g Parmezaanse kaas, geraspt• ovenschaal ingevet

Bereiden

1. verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui in 4 min glazig. Fruit dan de knoflook 2 min. Voeg steeds wat spinazie toe tot alles is geslonken. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Vocht niet afgieten.
2. smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg de bloem toe en roer tot een egale massa. Schenk de melk er geleidelijk erbij. Blijf goed roeren. Breng de bechamelsaus aan de kook en laat 10 min inkoken. Voeg zout en nootmuskaat naar smaak toe.
3. klop de eieren los, roer door de spinazie. Schep de spinazie in een ovenschaal. Schenk de saus erover. Bestrooi met kaas en zet 26 min in het midden van de oven. Lekker met gegrilde kipfilet.